Fleurs à la table de la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Diner d'été à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Maki de fritons à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Ravioles de betteraves à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Poivrons farcis à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Poisson aux poireaux à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Table de diner à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Sorbet fraises Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Panna cotta Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Couvert du soir à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Bourriols Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Tarte mirabelles Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Souplette à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Trilogie de pommes à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

Tablée à la Maison du Chevalier des Huttes à Vic sur Cère

La TAVOLA

 

L'Auvergne di Ippocrate

 

Opero per una cucina casareccia responsabile che combina gastronomia e prodotti del terroir,  essenzialmente biologici, ispirata da culture culinarie molto varie (influenze mediterranee, asiatiche, nordiche, slave, …), per tanti sapori e colori nel piatto.

Cucino prodotti grezzi di alta qualità nutrizionale per elaborare dei pasti così equilibrati, sani e digesti come appetitosi, golosi e saporiti.

La mia cucina risulta quindi assai diversificata ed elaborata con ingredienti scelti con cura nell’orto, al mercato, nei negozio biologici e/o presso agricoltori ed artigiani locali.

E per conciliare il buongustaio alla salute, uso, senza abuso, dell’olio di oliva e di altri vegetali, delle spezie dolci e delle erbe aromatiche e medicinali …

 

Da qui il mio motto : Lascia che il cibo sia la tua medicina …  ma anche il tuo piacere !

Una brava cuoca è una fata che distilla la felicità

La mia cucina si evolve nel rispetto del gusto, della salute, e della golosità, per il piacere degli ospiti intorno alla tavola …

La cena (vedi dettagli nella sezione ‘Le condizioni’), così come la colazione (idem), viene servita agli ospiti nella cucina-sala da pranzo contemporanea (45m²), tutti seduti intorno alla tavola di vetro design, di fronte al cantou (grande camino aperto tipico).

La colazione è sia salata che dolce.

A seconda della stagione e delle disponibilità, viene composta dal pane fresco dei nostri panifici locali a dal pane casareccio, da frutta e/o succo di frutta, da formaggi e/o yogurt, burro e/o salami regionali e/o pesce locale e/o uova o torta alla tome (formaggio fresco tipico), verdure dell’orto, dolci casarecci ed altri crêpes o bourriols, muesli e/o frutta secca, …

Il tutto si accompagna di tè o altri infusi, caffè e/o latte vegetale.
NB : non servo, in principio, latte animale, nè pasticcini industriali.

I pasti sono equilibrati e di stagione e composti, in principio, da

. un aperitivo leggero da mangiare e da bere

. un primo piatto che può essere una zuppa calda o fredda, un’insalata mista, un carpaccio o altre verdure o pesce delicatamente preparati

. un secondo casalingo con proteine vegetali e/o animali con verdure e cereali

. un dessert a complemento degli elementi precedenti

Il primo e il secondo piatto possono essere sostituti con un piatto unico a seconda della composizione nutrizionale del menù.

I vini sono scelti con cura nella regione, per il piacere degli ospiti che apprezzano questa tradizione francese.

Non servo soda nè altre bevande con zucchero aggiunto o dolcificanti sintetici, nè prodotti trasformati provenienti dalla grande industria alimentare.